Hallo Küchenfreunde!

Ich liebe es im Herbst mit Kürbis zu kochen und daher folgt heute eine herbstliche Kürbis Pfanne.
Man merkt, dass Kürbis als leichte und gesunde Zutat in letzter Zeit sehr an Beliebtheit dazu gewonnen hat. Nicht nur wegen seiner guten Bekömmlichkeit, sondern auch aufgrund seines unvergleichlichen Geschmacks und den tollen Inhaltsstoffen findet der Kürbis immer öfter den Weg in die heimischen Küchen.

Aktuell habe ich einen Stangenkürbis verwendet, der sich durch sein orange farbenes Fruchtfleisch und wenig Kerne auszeichnet. Ihr könnt aber stattdessen auch z.B. Hokkaido-Kürbis verwenden, je nachdem welche Sorte ihr zur Verfügung habt.

Mein Tipp zur Verwendung

Oft gibt es Kürbis in sehr großen Stücken bzw. im Ganzen zu kaufen. Kürbis kann man sehr gut einfrieren – dazu am besten würfeln und portionsweise im Tiefkühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Nachkochen der Kürbis-Pfanne, eure Karina

Herbstliche Kürbis Pfanne
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Ernährungsinfo (pro Portion)

  • Calories: 391 kcal
  • Carbohydrate Content: 64,8 g
  • Fat Content: 8,8 g
  • Protein Content: 11,5 g

Herbstliche Kürbis Pfanne

vom 17. Oktober 2015

Zutaten

  • Kürbis - 250 g (Stangenkürbis)
  • Zucchini - 250 g
  • Kartoffeln - 150 g
  • Bulgur - 120 g
  • Wasser - 100 ml
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Sauerrahm - 1 EL
  • Rapsöl - 1 EL
  • Paprikapulver
  • Oregano
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Bulgur mit Wasser bedecken und weichkochen
  2. Zwiebel in Ringe schneiden
  3. Kürbis und Kartoffeln schälen
  4. Kürbis, Kartoffeln und Zucchini in gleich große Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zwiebel in Öl anbraten
  5. Sauerrahm mit warmem Wasser gut verrühren und über das Gemüse gießen
  6. Kurz köcheln lassen
  7. Weich gekochten Bulgur unter das Gemüse mischen
  8. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano abschmecken
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