Hallo meine Kochfreunde! 🙂

Ich probiere echt gerne Rezepte aus anderen Ländern aus und mit dem heutigen Rezept geht´s nach Südamerika. Genauer gesagt nach Argentinien, denn dort haben Empanadas ihren Ursprung. Es handelt sich dabei um kleine Teigtaschen, die je nach Region und Geschmack unterschiedlich gefüllt und auch zubereitet werden.

Bei der Fülle könnt ihr wie immer kreativ sein. Ich habe heute mal wieder mit Fleisch gekocht und mich für Rinderfaschiertes entschieden. Was in den Empanadas nicht fehlen darf ist unter anderem Knoblauch. Ich bin kein Fan von Knoblauchpressen, sondern schneide ihn lieber ganz fein. So bleibt das Aroma besser erhalten!

Zubereitet habe ich meine Empanadas im Backrohr und nicht in der Fritteuse. Spart Fett und schmeckt super lecker und knusprig! Das einzige, was ich euch noch gestehen muss: Ich war zu ungeduldig beim Verschließen der kleinen Teigtaschen und hab dann kurzerhand aus dem restlichen Teig ein „Riesen-Empanada“ hergestellt. 🙂
Erinnert ein bisschen an eine „Calzone“ und schmeckt im Großformat genauso lecker wie in der Mini-Version. Zu den Empanadas habe ich einen Dip aus Sauerrahm und frischen Kräutern serviert.

Viel Spaß beim Nachmachen,
eure Karina 🙂

Empanadas mit pikanter Fülle
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Empanadas mit pikanter Fülle

vom 23. August 2016

Zutaten

  • Mehl - 400 g
  • Germ - 1/2 Pkg. (21g)
  • Wasser - 180 ml lauwarm
  • Zucker - 1 Prise
  • Butter - 30 g
  • Faschiertes - 300 g
  • Zwiebel - 1 Stk. klein
  • Paprika - 150 g rot
  • Knoblauch - 1 Zehe
  • Öl - 1 EL
  • Sauerrahm - 2 EL
  • Tomatenmark - 2 EL
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

  1. Germ im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen
  2. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Grube formen
  3. Salz, zerlassene Butter und die Germmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten
  4. Der Teig soll nicht mehr kleben aber auch nicht bröselig sein - eventuell noch Wasser oder Mehl nachgeben
  5. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde gehen lassen
  6. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und gemeinsam mit dem Faschierten in Öl anbraten
  7. Paprika klein würfeln und dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  8. Die Mischung kurz auskühlen lassen
  9. Petersilie fein hacken und ebenfalls dazugeben
  10. Sauerrahm und Tomatenmark unterrühren
  11. Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen
  12. Die Fülle in die Mitte der Kreise geben, den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und  fest verschließen
  13. Die Ränder eindrehen oder mit einer Gabel andrücken
  14. Teigtaschen mit Wasser, Butter oder Ei bestreichen
  15. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Minuten goldbraun backen
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